Avocado’s zijn niet alleen lekker en romig, maar ook ontzettend gezond. Ze bevatten veel vezels, gezonde vetten en vitamines en mineralen, waardoor ze een perfecte toevoeging zijn aan je dieet. In dit voorgerecht worden de gezonde eigenschappen van avocado’s gecombineerd met quinoa, een graansoort die rijk is aan eiwitten en vezels, en een mix van kleurrijke groenten en smaakvolle specerijen.
Het resultaat is een voedzame en heerlijke maaltijd die niet alleen goed voor je is, maar ook nog eens makkelijk te bereiden is. Door de verschillende texturen en smaken van de ingrediënten is deze salade een feest voor je smaakpapillen. Bovendien is dit gerecht een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten en gezonde vetten binnen te krijgen. Of je nu op zoek bent naar een lichte maaltijd of een voedzame lunch om mee te nemen naar je werk, deze salade is een uitstekende keuze die je energie geeft en je lichaam gezond houdt.
Ingrediënten:
- 2 rijpe avocado’s, gehalveerd en ontpit
- 1 kopje quinoa
- 2 kopjes groentebouillon
- 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Spoel de quinoa af: Voordat je begint, is het belangrijk om de quinoa af te spoelen in een fijnmazige zeef onder stromend water om eventuele bittere stoffen te verwijderen.
- Kook de quinoa: Doe de afgespoelde quinoa in een pan en voeg de groentebouillon toe. Breng de bouillon aan de kook en zet het vuur laag. Laat de quinoa ongeveer 15 minuten zachtjes koken, of tot de quinoa zacht is en de bouillon is opgenomen. Roer de quinoa af en toe door om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan vastplakt.
- Laat de quinoa afkoelen: Wanneer de quinoa gaar is, haal je de pan van het vuur en laat je de quinoa afkoelen tot kamertemperatuur. Roer de quinoa af en toe door om te voorkomen dat het aan elkaar gaat plakken.
- Maak de salade: Snijd ondertussen de paprika en rode ui in kleine stukjes en hak de peterselie fijn. Meng de gekookte quinoa met de paprika, rode ui, peterselie, citroensap, olijfolie, zout en peper in een kom. Roer alles goed door elkaar zodat de smaken goed vermengen.
- Vul de avocado’s: Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Schep met een lepel voorzichtig een deel van het vruchtvlees uit de avocado’s om ruimte te maken voor de quinoavulling. Voeg de uitgeholde avocado’s toe aan het quinoamengsel en roer alles goed door elkaar.
- Serveer de gevulde avocado’s: Schep het quinoamengsel in de uitgeholde avocadohelften en verdeel eventueel nog wat extra peterselie en zwarte peper over de salade. Serveer de avocado’s gevuld met quinoa en groenten direct en geniet van de heerlijke smaak!
Tip
Dit voorgerecht is snel en gemakkelijk te maken en biedt een geweldige smaakervaring. Het combineert de smaak van avocado’s met quinoa, wat een lichte en voedzame maaltijd oplevert. Serveer het met een frisse salade en je hebt een complete maaltijd.
Je kunt ook andere soorten groenten toevoegen, zoals cherrytomaatjes of komkommer, om de smaak van het gerecht aan te passen aan jouw voorkeur. Probeer deze avocado gevuld met quinoa en groenten en geniet van de heerlijke smaken en gezonde voedingsstoffen.