Deze pittige kip curry is perfect voor wie op zoek is naar een gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook gemakkelijk te bereiden is. De curry bevat een unieke combinatie van specerijen en kruiden die zorgen voor een explosie van smaak in je mond. Het gerecht is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd, want het is snel klaar en vereist niet veel ingrediënten.

Om deze pittige kip curry te maken, beginnen we met het bakken van de kip. Bak de stukjes kipfilet in een pan tot ze goudbruin zijn en haal ze dan uit de pan. Vervolgens bakken we de uien en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht en glazig zijn. Voeg dan de kruiden toe, waaronder gember, komijn, kurkuma en koriander, en laat ze even meebakken.

Voeg de tomatenpuree en kokosmelk toe en roer goed door. Laat het geheel gedurende 10 minuten sudderen totdat de saus wat dikker is geworden. Voeg dan de kip weer toe aan de pan en laat het geheel nog eens 10 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Serveer de pittige kip curry met rijst en garneer met verse koriander en partjes limoen voor extra smaak. Je kunt ook groenten zoals paprika, sperziebonen of broccoli toevoegen om het gerecht nog gezonder te maken.

Een extra tip om dit gerecht nog lekkerder te maken, is om de kip eerst te marineren voordat je hem bakt. Hierdoor krijgt de kip meer smaak en wordt hij nog sappiger. Marinade-ingrediënten kunnen zijn: yoghurt, citroensap, gember, knoflook en specerijen zoals komijn, koriander en paprikapoeder. Laat de kip minstens een uur marineren voordat je hem bakt voor een optimaal resultaat.

Ingrediënten:

• 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 groene paprika, in blokjes gesneden
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel koriander
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 400 ml kokosmelk
• 1 eetlepel maïzena
• 2 eetlepels water
• Zout en peper
• 300 gram rijst

Bereidingswijze:

Stap 1: Bereid de rijst voor

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en houd deze warm terwijl je de kip curry bereidt.

Stap 2: Bak de kip

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze gedurende 2-3 minuten totdat ze zacht zijn. Voeg de kipfilet toe en bak deze gedurende 5-7 minuten totdat deze goudbruin is.

Stap 3: Voeg de groenten en kruiden toe

Voeg de rode en groene paprika toe aan de pan en bak deze gedurende 5 minuten totdat ze zacht zijn. Voeg vervolgens de gemberpoeder, kurkuma, komijn, koriander en cayennepeper toe en roer alles goed door elkaar.

Stap 4: Maak de saus

Voeg de kokosmelk toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de saus 10 minuten sudderen op laag vuur. Meng de maïzena met water in een kom en voeg dit toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar en laat de saus nog eens 5 minuten sudderen totdat deze dikker wordt.

Stap 5: Serveer

Serveer de pittige kip curry op een bord met de rijst en garneer met verse koriander. Geniet van deze heerlijke en pittige maaltijd!

Tip: