Risotto is een gerecht dat wat oefening vergt om de perfecte textuur te krijgen, maar met een beetje geduld en aandacht zal het resultaat zeker de moeite waard zijn. Een belangrijke tip is om de bouillon in een aparte pan te verwarmen voordat je deze aan de risotto toevoegt. Op deze manier blijft de temperatuur van de risotto constant en zal het kookproces niet worden onderbroken.
Vergeet ook niet om de risotto regelmatig te roeren om te voorkomen dat deze aan de pan blijft plakken en om de smaken goed te mengen. Als je op zoek bent naar een vegetarische versie, kun je de kip eenvoudigweg weglaten en de champignons op smaak brengen met wat extra kruiden. Serveer de risotto met een frisse salade en een goed glas wijn voor een geslaagde maaltijd.
Ingrediƫnten:
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 300 gram risottorijst
- 1 liter kippenbouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 200 gram champignons, in plakjes gesneden
- 400 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- Zout en peper
- Verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze:
Stap 1: Verwarm de bouillon
Verwarm de kippenbouillon in een pan op middelhoog vuur. Houd de bouillon warm terwijl je de risotto maakt.
Stap 2: Bak de ui en knoflook
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze gedurende 2-3 minuten totdat ze zacht zijn.
Stap 3: Voeg de risotto toe
Voeg de risottorijst toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. Bak de rijst gedurende 2-3 minuten totdat de korrels glazig zijn.
Stap 4: Bak de champignons en kip
Verhit de boter in een aparte pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze gedurende 5-7 minuten totdat ze zacht zijn en hun vocht hebben losgelaten. Voeg de kipfilet toe en bak deze gedurende 5-7 minuten totdat deze gaar is en lichtbruin van kleur.
Stap 5: Voeg de bouillon toe
Voeg een soeplepel hete bouillon toe aan de rijst en roer alles goed door elkaar. Blijf bouillon toevoegen en roeren totdat de rijst gaar is (ongeveer 20-25 minuten). De risotto moet een romige textuur hebben.
Stap 6: Voeg de champignons en kip toe
Voeg de champignons en kip toe aan de risotto en roer alles goed door elkaar. Laat het geheel nog eens 2-3 minuten sudderen totdat de kip en champignons goed zijn opgewarmd.
Stap 7: Voeg de Parmezaanse kaas toe
Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto totdat deze volledig is gesmolten. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 8: Serveer
Serveer de romige risotto met kip en champignons in diepe borden. Garneer met verse peterselie en extra Parmezaanse kaas. Geniet van dit heerlijke en hartige gerecht!
Tip:
Probeer eens wat extra groenten toe te voegen aan dit gerecht, zoals spinazie, courgette of broccoli, om het nog gezonder te maken. Snijd de groenten in kleine stukjes en voeg ze toe tijdens het bereiden van de risotto.