Dit recept is gemakkelijk te maken en biedt een perfecte combinatie van smaken en texturen. De zoete mango en romige avocado zijn een geweldige aanvulling op de zachte, sappige coquilles. De rode ui en rode peper voegen een beetje pit toe, terwijl de limoen en koriander de smaken versterken. Dit voorgerecht is perfect voor een speciale gelegenheid of een romantisch diner voor twee.

Je kunt dit gerecht ook aanpassen naar je eigen smaak door bijvoorbeeld extra kruiden toe te voegen of de hoeveelheid peper aan te passen. Serveer het met een lekker glas witte wijn of champagne en je hebt een perfect begin van een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten:

• 12 verse coquilles
• 2 rijpe mango’s, geschild en in kleine blokjes gesneden
• 2 rijpe avocado’s, geschild en in kleine blokjes gesneden
• 1 rode ui, fijngehakt
• 1 rode peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
• 2 eetlepels fijngehakte koriander
• 1 eetlepel limoensap
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Begin met het maken van de mango-avocado salsa. Meng in een middelgrote kom de blokjes mango, avocado, rode ui, rode peper, koriander, limoensap en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Roer goed door en zet opzij.
2. Spoel de coquilles af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een beetje olijfolie toe en wacht tot de pan heet is.
4. Leg de coquilles in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 1 tot 2 minuten per kant, afhankelijk van de grootte van de coquilles.
5. Verdeel de gebakken coquilles over vier borden en schep een flinke lepel van de mango-avocado salsa over elke coquille.
6. Serveer direct en geniet van dit heerlijke voorgerecht!

Ik hoop dat je dit recept een keer uitprobeert en dat het een succes wordt op je receptensite! Eet smakelijk!