Er gaat niets boven het genot van een gezond voorgerecht dat heerlijk smaakt. Dit gerecht is een uitstekend voorbeeld van hoe het mengen van verschillende smaken en texturen kan resulteren in een verbluffende culinaire ervaring. De seizoensgroenten worden gegrild tot ze perfect gekaramelliseerd zijn en de geitenkaas voegt een romige en hartige smaak toe die perfect past bij de zoetheid van de gegrilde groenten.
Het geheel is ook nog eens heel voedzaam en bevat een scala aan vitamines en mineralen. Of je nu een gezellig diner met vrienden hebt gepland of gewoon zin hebt in een voedzaam voorgerecht, deze gegrilde seizoensgroenten met geitenkaas zijn altijd een goede keuze.
Ingrediënten:
- 2 courgettes, in plakjes gesneden
- 2 rode paprika’s, in repen gesneden
- 2 gele paprika’s, in repen gesneden
- 1 rode ui, in ringen gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 150 g zachte geitenkaas
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- Verse basilicum voor garnering
Bereidingswijze:
- Verwarm de grillpan voor op middelhoog vuur. Dit kan een paar minuten duren, afhankelijk van het type grillpan dat je hebt. Als je geen grillpan hebt, kun je de groenten ook grillen op een barbecue of in de oven.
- Was de courgettes en paprika’s en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Pel de ui en snijd deze in dunne ringen. Doe de gesneden groenten in een grote kom.
- Voeg de olijfolie, oregano, zout en zwarte peper toe aan de kom met groenten. Meng alles goed door elkaar, zodat alle groenten gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden en olie.
- Leg de groenten op de voorverwarmde grillpan en grill ze ongeveer 5-7 minuten aan elke kant, of tot ze zacht zijn en gegrilde markeringen hebben. Draai de groenten voorzichtig om met een tang of spatel, zodat ze aan beide kanten gelijkmatig gegrild worden.
- Leg de gegrilde groenten op een serveerschaal en verkruimel de geitenkaas er overheen. De hoeveelheid geitenkaas die je gebruikt, is afhankelijk van je eigen smaak en voorkeur.
- Besprenkel de balsamicoazijn over de salade en garneer met verse basilicum. Dit geeft de salade een frisse en zoete smaak, die goed past bij de gegrilde groenten en geitenkaas.
- Serveer de gegrilde groenten met geitenkaas direct en geniet van de heerlijke smaak! Dit voorgerecht is perfect voor een zomerse avond of een gezellig diner met vrienden en familie. Je kunt het ook als bijgerecht serveren bij een hoofdgerecht zoals gegrild vlees of vis.
Dit voorgerecht is gezond en smakelijk, en kan gemakkelijk worden aangepast naar jouw smaak. Je kunt bijvoorbeeld andere soorten groenten gebruiken of extra kruiden toevoegen aan de dressing.
Tip:
Serveer het met versgebakken brood en een glas wijn voor een complete maaltijd. Eet smakelijk!