De herfst is een seizoen waarin de temperaturen dalen en we allemaal op zoek zijn naar comfort food om ons op te warmen. Pompoensoep is een klassieker die perfect past bij dit seizoen. Deze romige pompoensoep is een eenvoudig te maken gerecht dat zowel heerlijk als voedzaam is. De pompoen is rijk aan vezels, vitamines en mineralen en geeft deze soep een romige textuur zonder dat er room aan toegevoegd hoeft te worden. De smaak van de pompoen wordt versterkt door de toevoeging van spekjes, die een hartige smaak toevoegen aan het gerecht.
Als je de smaak van deze pompoensoep wilt versterken, kun je een beetje extra kruiden toevoegen. Bijvoorbeeld, je kunt wat kaneel, nootmuskaat of gemberpoeder toevoegen aan de soep voor extra warmte en diepgang van smaak. Als je liever een vegetarische versie van de pompoensoep maakt, kun je de spekjes weglaten en in plaats daarvan wat extra kruiden gebruiken om de smaak te versterken. Serveer de soep met wat brood of crackers en geniet van deze heerlijke herfstmaaltijd!
Ingrediƫnten:
- 1 pompoen, geschild en in stukjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 100 gram spekreepjes
- Zout en peper
Bereidingswijze:
De herfst is het perfecte seizoen om te genieten van een warme en smaakvolle kom soep. Als je op zoek bent naar een heerlijk herfstrecept, dan is romige pompoensoep met spekjes een geweldige keuze. Het is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak. Hieronder vind je het recept dat je stap voor stap kunt volgen om deze overheerlijke soep te maken.
Stap 1: Het voorbereiden van de pompoen
Om te beginnen met het maken van de soep, moet je de pompoen schillen en in kleine stukjes snijden. Zorg ervoor dat je alle zaden en draden uit de pompoen verwijdert en de pompoen in gelijke stukjes snijdt. Dit zorgt ervoor dat de pompoen gelijkmatig kookt en dat de soep uiteindelijk een gladde textuur heeft.
Stap 2: Het bakken van de ui en knoflook
Verhit wat olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze zacht en glazig zijn geworden. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten. Blijf goed roeren om te voorkomen dat de ui en knoflook verbranden.
Stap 3: Het toevoegen van de pompoen
Voeg de gesneden pompoen toe aan de pan en bak deze gedurende 5 minuten op middelhoog vuur. Blijf roeren zodat de pompoen niet aan de pan blijft plakken. Na 5 minuten begint de pompoen zacht te worden en is het tijd om de bouillon toe te voegen.
Stap 4: Het toevoegen van de bouillon
Voeg de groentebouillon toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de pompoen gedurende 15-20 minuten sudderen. Hierdoor kan de pompoen zacht worden en alle smaken van de bouillon opnemen.
Stap 5: Het pureren van de soep
Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde textuur. Voeg de kokosmelk toe en roer goed door de soep. Hierdoor krijgt de soep een romige smaak en textuur.
Stap 6: Het bakken van de spekjes
Bak de spekreepjes in een pan totdat ze knapperig zijn geworden. Leg de gebakken spekjes apart om als garnering toe te voegen aan de soep.
Stap 7: Het serveren van de soep
Serveer de romige pompoensoep in kommen en voeg de gebakken spekjes toe als garnering. Breng de soep op smaak met zout en peper naar eigen wens. Geniet van deze heerlijke, smaakvolle en romige herfstsoep!
Tip:
Een extra tip voor deze romige pompoensoep is om er geroosterd brood bij te serveren. Snijd een stokbrood in plakjes en rooster deze in de oven totdat ze knapperig zijn. Serveer de plakjes brood bij de soep om heerlijk te kunnen dippen in de romige pompoensoep. Het brood zorgt voor extra textuur en smaak en maakt deze soep helemaal af!